Mandelsterne mit Zimt

1 Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen vermischen.

2 Zwei Eiweiß dazugeben und mit den Händen zu einer homogenen Masse verrühren.

3 Für die Glasur ein Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach 100 g Puderzucker hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist.

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Decken Sie die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Beutel ab und rollen Sie den Teig darauf 0,5–0,7 mm dick aus.

Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, decken Sie auch die Oberseite des Teigs mit Folie ab.

5 Verwenden Sie zum Ausstechen von Keksen einen sternförmigen Ausstecher.

6 Übertragen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

7 Decken Sie jeden Stern mit Glasur ab. Dies kann vorsichtig mit einem Pinsel, Löffel oder Messer oder mit einem Spritzbeutel erfolgen.

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Im auf 150 °C vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 10–15 Minuten backen. Die Glasur sollte weiß bleiben.

Abhängig von der Dicke der Kekse und der Größe des Sterns können bis zu 100 Stück hergestellt werden.

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Die fertigen Kekse vollständig abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!