Sablé mit Pistazien und Preiselbeeren

1 Bereiten wir die notwendigen Zutaten für den Teig vor.

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 Pistazien und Preiselbeeren fein hacken.

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Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und fein abgeriebene Zitronenschale (von einer halben Zitrone) in einer Schüssel vermischen.

4

Weiche Butter hinzufügen und verrühren. Anschließend das Eiweiß, die Pistazien und die Preiselbeeren dazugeben und mit den Händen zu einem weichen, homogenen Teig verkneten.

5 Bei Bedarf etwas Mehl dazugeben, damit der Teig nicht festklebt.

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Den Teig in 3-4 Teile teilen und jeweils eine Rolle formen.

7 In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

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Den Backofen auf 160 °C (Umluftbetrieb) vorheizen. Entfernen Sie die Folie und rollen Sie den Teig im Zucker aus, indem Sie ihn leicht andrücken.

Falls gewünscht, können Sie etwa 1 EL hinzufügen. l. rosa Pfeffer, im Mörser zerstoßen und mit Zucker vermischen, bevor die Brötchen darin gerollt werden – es entsteht ein leicht würziges Aroma und eine schöne rosa Tönung.

9 Mit einem scharfen Messer etwa 5 mm dicke Kreise ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 12 Minuten backen – die Kekse sollten hell bleiben. Aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.

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Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch sehr elegant – sie eignen sich sowohl für den Feiertagstisch als auch zum Backen das ganze Jahr über.

Guten Appetit!