Festliche Ente mit Äpfeln und Orangensauce

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Waschen Sie die Ente gut, reinigen Sie sie von überschüssigen Federn, reinigen Sie alle Innenseiten und schneiden Sie unbedingt die Talgdrüsen ab (sie befinden sich oben am Schwanz).

2 Bereiten wir die Marinade vor.
Reiben Sie die Schale einer Orange ab. Sie benötigen nur die oberste Orangenschicht, ohne den weißen Teil, der bitter ist. Den Saft derselben Orange auspressen. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
Orangensaft, Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer und Orangenschale in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.

3 Legen Sie die Ente in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Marinade von allen Seiten und innen ein.

4 Decken Sie die Entenform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit muss die Ente mehrmals gewendet werden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig mariniert wird.

5 Ente aus der Marinade nehmen, Orangenschale und Ingwer abziehen.
Mischen Sie trockenen Knoblauch mit schwarzem Pfeffer und reiben Sie die Ente innen und außen gut mit dieser Mischung ein.

6 Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab.
Nehmen Sie einen Apfel, schneiden Sie das Kerngehäuse heraus und schneiden Sie ihn in Kreise.
Apfelscheiben auf den Boden der Pfanne legen.

7 Die Ente auf die Äpfel legen.

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3-4 Äpfel, saure Sorte, in 4 Teile geschnitten. Den Kern herausschneiden.
In eine Schüssel geben, mit Zimt bestreuen und einen Esslöffel Honig hinzufügen. Gut mischen.

9 Die Ente mit Äpfeln füllen.

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Wir stechen mit einem Holzspieß in den Bauch der Ente.

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Decken Sie die Form mit der Ente mit Folie ab und backen Sie sie eineinhalb Stunden lang im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.
Nach anderthalb Stunden nehmen wir die Ente heraus und übergießen sie mit dem beim Braten freigesetzten Saft.

10-12 Esslöffel Saft in eine Schüssel geben. Wir werden es für die Soße brauchen.

Decken Sie die Ente erneut mit Folie ab und legen Sie sie für 30-40 Minuten in den Ofen.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Ente heraus, entfernen die Folie (wir brauchen sie nicht mehr) und gießen den Saft über die Ente. Und für weitere 20-30 Minuten in den Ofen geben, damit es braun wird.
Sie können die Bereitschaft der Ente überprüfen, indem Sie sie an der engsten Stelle in der Nähe des Knochens einstechen und auf das Fleisch drücken. Die gekochte Ente gibt klaren Saft ab, während die rohe Ente rötlichen Saft abgibt.

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Lasst uns die Soße zubereiten.

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Den beim Braten der Ente freigesetzten Saft, Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Zimt in den Topf geben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Wenn die Soße zu kochen beginnt, verdünnen Sie die Stärke in Wasser und gießen Sie sie in die Soße. Nochmals zum Kochen bringen.
Wenn die Soße nach Ihrem Geschmack nicht dick genug ist, können Sie einen weiteren Löffel in Wasser verdünnte Stärke hinzufügen.
Nach dem Aufkochen Orangenmarkstücke in die Soße geben. Alles zusammen ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

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Legen Sie die Ente auf einen schönen Teller, dekorieren Sie sie mit frischem Gemüse und Kräutern und servieren Sie sie mit Orangensauce.

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Guten Appetit!