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Die Türkei unter einer Decke

Gesamte Zeit 3 Std. 15 Min.
Zeit zum Vorbereiten 15 Min.
mittel
Anzahl der Portionen 8

Zutaten

Truthahn 5 kg
Butter 100 g
Paprikapulver 0,5 TL
Getrockneter Knoblauch 0,5 TL
Getrockneter Thymian n. Geschm.
Rosmarin n. Geschm.
Salz n. Geschm.
Gemahlener schwarzer Pfeffer n. Geschm.

For the marinade

Trockener Weißwein 200 ml
Butter 100 g

Nährwerte

pro Portion (~ 638 g)
Eiweiß 106 g
Fett 73 g
Kohlenhydrate 0,35 g
Kaloriengehalt 1219 kcal

Kochschritte

Das Fleisch wird sehr zart und saftig. Dieses Gericht eignet sich perfekt für jede Feier sowie für den Neujahrs- und Weihnachtstisch.

1 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.
Waschen Sie den Truthahn gut, entfernen Sie überschüssige Federn und reinigen Sie das gesamte Innere. Mit einem Papiertuch trocknen.
2 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Gießen Sie Salz, Piment und gemahlenen Thymian in den Truthahn und reiben Sie alles von innen gut ein.
Wir reiben den Truthahn auch mit Salz ein. Trockenen Knoblauch und gemahlenes Paprikapulver hinzufügen. Legen Sie einen Zweig Rosmarin hinein.
3 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Wir stecken die Flügel unter den Truthahnkadaver.
Wir müssen die Beine mit einem starken Faden zusammenbinden.
4 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Fetten Sie eine tiefe Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Truthahn hinein.
Den Kadaver großzügig mit weicher Butter bestreichen.
5 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Für die Marinade 100 Gramm Butter mit Weißwein in einem Topf schmelzen. Wir kochen nicht. Rühren, bis alles glatt ist.
Nehmen Sie ein großes Stück Gaze. Es sollte so sein, dass es die gesamte Karkasse in zwei Schichten bedeckt.
Die Gaze in der Marinade einweichen.
6 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Etwas ausdrücken und den Truthahn abdecken.
7 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke

Stellen Sie die Pfanne mit dem Truthahn für eine halbe Stunde in den auf 210 – 220 °C vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie es nach einer halben Stunde heraus und befeuchten Sie die Gaze mit einem Pinsel gründlich mit der restlichen Wein-Öl-Mischung.
Die Form wieder in den Ofen stellen, die Temperatur auf 160–170 °C senken und weitere 2,5 Stunden backen.

Wenn Ihr Truthahn mehr als 5 kg wiegt, verlängert sich die Backzeit:
4-5 kg ​​​​- 3-3,5 Stunden
5–7 kg – 3,5–4 Stunden
7–10 kg – 4–4,5 Stunden
10–12 kg – 4,5–5 Stunden

8 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Truthahn heraus und entfernen Sie die Gaze. Wenn es nicht gleichmäßig gebräunt ist, bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Wein und Butter und stellen Sie es für weitere 10 Minuten bei hoher Temperatur in den Ofen.
Sie können die Bereitschaft des Fleisches überprüfen, indem Sie den Truthahn an der engsten Stelle in der Nähe des Knochens durchstechen und auf das Fleisch drücken; Der gekochte Truthahn gibt klaren Saft ab, während der rohe Truthahn rötlichen Saft abgibt.
9 Die Türkei unter einer Decke Die Türkei unter einer Decke

Legen Sie den Truthahn auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl und Wein. Mit Folie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. Danach wird das Fleisch dichter und lässt sich leichter schneiden.

Guten Appetit!

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