Stracciatella-Suppe

1

Bereiten wir zunächst die Hühnerbrühe zu.
Dazu das Hähnchen (Suppensatz oder Keulen) waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.
Zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Salz.
Ganze geschälte Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und ein paar Pimenterbsen in die Brühe geben und 30-35 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Hähnchen, Zwiebeln und Karotten aus der fertigen Brühe nehmen. Wir werfen die Zwiebeln und Karotten weg und verwenden das Huhn in einem anderen Gericht.

2

Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. In Pflanzenöl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Zwiebeln und Karotten in die Hühnerbrühe geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.

3 Die Eier glatt rühren. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.

4 Den Grieß in die Pfanne geben und gründlich vermischen, damit der Grieß keine Klumpen bildet. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

5 Geben Sie dann die Eier in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie gleichzeitig die Brühe so um, dass ein Trichter entsteht.

6 Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

7 Alles gut vermischen.

8

Sie können die Suppe mit geriebenem Käse und Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!