Vol-au-Vents mit Dorschleber

1 Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und mit einem geeigneten Glas oder Schnapsglas Kreise ausstechen. Schneiden Sie die Mittelpunkte der halben Kreise aus.

2 Wir stapeln die Rohlinge übereinander und legen sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Mit Eigelb schmieren.

3 Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in die Mitte jedes Vol-au-Vents.

4 Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Minuten backen. Kühlen Sie die fertigen Vol-au-Vents gut ab.

5 Für die Füllung die Dorschleber in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

6 Dorschleber mit fein geriebenem Schmelzkäse vermischen.

7 Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

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Drücken Sie in den abgekühlten Vol-au-Vents sehr vorsichtig durch die geschwollene Mitte. Mit Füllung füllen.

Frische Gurke in halbe Kreise schneiden. Die Vol-au-Vents mit Dorschleber und Gurkenscheiben dekorieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!