Borschtsch

1

Kochen Sie die Brühe.
Das Fleisch in kaltes Wasser legen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Brühe wird schmackhafter, wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden.

2

Behalten Sie die Brühe im Auge und schöpfen Sie den Schaum vor dem Kochen ab.
Wenn die Flüssigkeit kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden lang.

3 Lass uns braten.
Rüben, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe und die Karotten auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

4

Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl etwa 5 Minuten anbraten.

5 Dann Rüben und Zitronensaft in die Pfanne geben. Dank des Saftes wird der Borschtsch richtig rot und erhält eine angenehme Säure.
Weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach Tomatenmark dazugeben, vermischen und weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

6

Wir sammeln Borschtsch.
Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe.
Den zerkleinerten Kohl und die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben.

Die Reihenfolge der Gemüsezugabe richtet sich nach der Kartoffel- und Kohlsorte. Wenn der Kohl jung ist, ist es besser, ihn nach den Kartoffeln hinzuzufügen. Die Winterkohlsorte braucht länger zum Kochen und es ist besser, sie 5-10 Minuten vor den Kartoffeln hinzuzufügen.

7 Während die Kartoffeln kochen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Wir geben es in die Suppe. Salz nach Geschmack.

8

Den Braten hinzufügen und umrühren. Lorbeerblatt und fein gehackte Kräuter dazugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5–7 Minuten kochen lassen. Für den Geschmack können Sie etwas gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben.

Lassen Sie den Borschtsch 5–10 Minuten unter dem Deckel ziehen.

9

Borschtsch mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.
Wir servieren auch Roggenbrot, mit Knoblauch eingeriebene Brötchen oder Knoblauchknödel mit Borschtsch.

Guten Appetit!