Creme Brulee
Zeit zum Vorbereiten 20 Min.
Zutaten
Nährwerte
pro Portion (~ 149 g)
Kochschritte
Wundervoller, köstlicher Nachtisch. Zarte Sahne unter einer dünnen, knusprigen Zuckerkruste.
Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor.
Sahne in einen Topf geben. Vanillezucker hinzufügen.
Die Sahne unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und kühlen Sie die Sahne leicht ab, indem Sie den Topf mit Frischhaltefolie abdecken (für 10–15 Minuten).
Idealerweise wird Crème Brûlée mit einer Vanilleschote zubereitet. Da wir aber keinen hatten, haben wir ihn durch Vanillezucker ersetzt. Wenn Sie ein Dessert mit einer Vanilleschote zubereiten, müssen Sie die Schote der Länge nach in zwei Hälften schneiden, die Kerne mit einem Messer abkratzen und sie zusammen mit der Schote in einen Topf mit Sahne geben. Wenn die Schote groß ist, können Sie die Hälfte verwenden.
Das Eigelb mit Zucker gut vermahlen.
Unter ständigem Rühren nach und nach heiße Sahne in das Eigelb gießen. Anschließend die Mischung durch ein feines Sieb passieren.
Wir versuchen, die Eigelb-Sahne-Masse nicht zu schlagen, sondern zu vermischen, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.
Gießen Sie die resultierende Masse in kleine Keramik-Auflaufformen.
Legen Sie die Formen in eine große Form oder ein Backblech mit hohem Rand. Gießen Sie vorsichtig Wasser (kochendes Wasser) in die Pfanne und versuchen Sie zu verhindern, dass Wasser in die Crème Brûlée gelangt. Das Wasser sollte etwa bis zur Mitte der kleinen Förmchen stehen.
Das Backblech mit den Förmchen in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 40–45 Minuten backen.
Um die Bereitschaft zu prüfen, können Sie die Form leicht schütteln; Beim Schütteln sollte die Crème Brûlée leicht wie Gelee zittern.
Die fertige Crème Brûlée aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bestreuen Sie das abgekühlte Dessert mit einer dünnen Schicht braunem Zucker (ca. 1,5–2 TL pro Form).
Erhitzen Sie den Zucker mit einer speziellen Flammpistole, bis er karamellisiert.
Wenn Sie keine spezielle Waffe haben, können Sie die Formen für 5-7 Minuten unter den Grill im Ofen stellen.
Das fertige Dessert im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!