Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch
Zeit zum Vorbereiten 30 Min.
Zutaten
Für Kohlrouladen:
Zum Schmoren:
Nährwerte
pro Portion (~ 407 g)
Kochschritte
Heute bereiten wir sehr leckere und saftige Kohlrouladen mit Hackfleisch, Reis und Gemüse zu.
Für dieses Rezept verwende ich Wirsing. Seine Blätter sind weicher und zarter, weshalb er sich sehr gut für die Zubereitung von Kohlrouladen eignet. Sie können aber auf die gleiche Weise auch Kohlrouladen aus normalem Weißkohl zubereiten.
Bereiten wir zunächst die notwendigen Produkte vor.
Hackfleisch kann aus jedem Fleisch verwendet werden. Ich persönlich bevorzuge die Kombination aus Schweinefleisch und Rindfleisch oder Schweinefleisch und Hühnchen.Zwiebel hacken. Das geht mit einem Messer oder einem Mixer. Die Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Wir verwenden viele Zwiebeln, denn ihnen ist es zu verdanken, dass die Kohlrouladen besonders saftig werden.
Den Reis drei bis vier Minuten kochen, dann das überschüssige Wasser abgießen und den Reis zum Hackfleisch geben.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Ein paar Knoblauchzehen hacken.
Auch die Petersilie wird fein gehackt.
All diese pflanzliche Pracht geben wir dem Hackfleisch hinzu.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen.Das Hackfleisch gut vermischen und zunächst beiseitestellen.
Nun bereiten wir den Kohl vor.
Dafür zerlegen wir den Kohlkopf in einzelne Blätter. Wenn sich die Blätter nur schwer trennen lassen, können Sie sie an der Basis vorsichtig abschneiden.
Von kleinen und mittelgroßen Blättern schneiden wir den verdickten Teil ab. Große Blätter können in zwei oder sogar drei Teile geschnitten werden - das hängt von der Größe des Kohlkopfes ab.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Kohlblätter etwa zwei bis drei Minuten in das kochende Wasser legen, bis sie weich und elastisch sind. Dann nehmen Sie die Blätter heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Kohlrouladen formen.
Hackfleisch auf den Rand jedes Blechs legen.
Die Ränder einschlagen und die Kohlroulade aufrollen.
Die Kohlrouladen schmoren.Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf.
Zerdrückte Tomaten mit ihrem eigenen Saft hinzufügen.
Die Tomaten mit etwas Wasser verdünnen, damit die Soße nicht zu dick wird. Mit Salz abschmecken.
Die Soße zum Kochen bringen und die Kohlrouladen dazugeben.
Damit die Kohlrouladen beim Schmoren nicht aufschwimmen und vollständig mit Soße bedeckt bleiben, können Sie einen Teller darauflegen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Kohlrouladen 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Kohlrouladen weitere zehn Minuten ziehen.
Die Kohlrouladen mit Sauerrahm servieren.
Guten Appetit!