Quiche nach Lothringer Art mit Hähnchen und Pilzen

Wir bereiten den Teig vor. Dafür Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen und anschließend Butter und Ei hinzufügen. Alles mit einer Gabel zu großen Krümeln zermahlen. Fügen Sie anschließend einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun bereiten wir die Füllung vor. Dafür schneiden wir das Hähnchenfilet in kleine Stücke von ca. 2 x 2 cm. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Pilze ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel fünf Minuten in Pflanzenöl anbraten. Die Pilze hinzufügen und 5–10 Minuten braten. Dann das Huhn sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen ca. 10–15 Minuten anbraten. Die fertige Füllung etwas abkühlen lassen.

Für den Guss: In einer Schüssel die Eier leicht schlagen und Sahne, Muskatnuss sowie Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und den geriebenen Käse hinzufügen.

Den Boden einer 28 cm großen Form mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Anschließend den gekühlten Teig mit den Händen am Boden der Form verteilen und dabei etwa 4 cm hohe Ränder formen.

 Die Füllung in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.

Den Guss mit der cremigen Mischung übergießen und gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen in den auf 180–200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen.

Guten Appetit!