Ungarisches Gulasch
Gesamte Zeit 2 Std.
Zeit zum Vorbereiten 15 Min.
Zeit zum Vorbereiten 15 Min.
leicht
Anzahl der Portionen
4
Zutaten
Rinderfilet
800
g
Zwiebeln
800
g
Wasser
1,5
l
Trockener Rotwein
100
ml
Getrockneter Majoran
1
EL
Kümmelsamen
1
EL
Paprikapulver
50
g
Knoblauch
3
Zehe(n)
Zitronenschale
1
EL
rote Paprika
0,5
St.
Salz
1
EL
Gemahlener schwarzer Pfeffer
n. Geschm.
Scharfe rote Paprika
n. Geschm.
Zucker
1,5
EL
Pflanzenöl
1
EL
Nährwerte
pro Portion (~ 864 g)
Eiweiß 45 g
Fett 32 g
Kohlenhydrate 40 g
Kaloriengehalt 643 kcal
Kochschritte
1
Das Rindfleisch in etwa 2x2 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebel in etwa 0,5 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
Das Rindfleisch in etwa 2x2 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebel in etwa 0,5 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
2
In einem großen Topf einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin anbraten. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
In einem großen Topf einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln darin anbraten. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
3
Nun Paprikapulver hinzufügen. (Daran sollte man wirklich nicht sparen!) Das Fleisch mit Paprika 1-2 Minuten anbraten.
Nun Paprikapulver hinzufügen. (Daran sollte man wirklich nicht sparen!) Das Fleisch mit Paprika 1-2 Minuten anbraten.
4
Dann den Wein angießen und Wasser hinzufügen, bis das Fleisch und die Zwiebeln gut bedeckt sind.
Dann den Wein angießen und Wasser hinzufügen, bis das Fleisch und die Zwiebeln gut bedeckt sind.
5
Lassen Sie das Fleisch etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt – bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.
Lassen Sie das Fleisch etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt – bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.
6
Während das Gulasch kocht, die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Während das Gulasch kocht, die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
7
Reiben Sie die Zitronenschale ab und mahlen Sie sie zusammen mit Knoblauch, Salz, Majoran, Kreuzkümmel und Chilischote (auf Wunsch können Sie diese auch weglassen) im Mörser zu einer Paste.
Reiben Sie die Zitronenschale ab und mahlen Sie sie zusammen mit Knoblauch, Salz, Majoran, Kreuzkümmel und Chilischote (auf Wunsch können Sie diese auch weglassen) im Mörser zu einer Paste.
8
Nach 1,5 Stunden Würzpaste, Zucker, schwarzen Pfeffer und frisch gewürfelte Paprika zum Gulasch geben. Weitere 20–30 Minuten kochen lassen.
Nach 1,5 Stunden Würzpaste, Zucker, schwarzen Pfeffer und frisch gewürfelte Paprika zum Gulasch geben. Weitere 20–30 Minuten kochen lassen.
9
Guten Appetit!
Guten Appetit!
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leicht
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mittel
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